最好的白癜风治疗医院 https://m-mip.39.net/nk/mipso_6983144.html安庆，作为我的家乡，有着不可割舍的情感，即使在上海读书，尝过不少的上海特色美食，但是存留在记忆深处的却还是家乡的味道。不是华丽的菜肴，也不是名贵的食物，仅仅是最能勾起对家乡思念的平凡的家常菜。接下来，就依据我脑海中的记忆来回味一下家的味道。
1.麻辣小龙虾
安庆的美食街不少，最出名的应该就是北正街了，我们时常家庭聚餐或是朋友聚餐，都会选择去这个有着“美食一条街”称呼的北正街。而来到这里，就绝对会点上一份麻辣小龙虾和两份煎饺。看见红红火火的一盘小龙虾，闻到属于海鲜的那一份特有的香味，我想吃货应该早已按捺不住美食的诱惑，要好好地大干一番了吧。其实，有很多人可能会怕小龙虾毕竟生长的环境并不是那么干净，但是，你们大可以放心，这边的小龙虾都是会加烈酒消*，并由专业人员刷洗。当然，吃货有时也会怕麻烦，但是事实上，剥龙虾壳及其简单，应为店家已经在龙虾的背上敲了裂缝，你只要戴上手套沿着裂缝向两边掰开就可以了。
安庆的麻辣小龙虾吃下去不仅麻，还很辣，肉质细腻，汤汁鲜美，令人回味无穷。本人还有幸尝过四川的，南京和上海的龙虾，四川的太辣不香，南京的个大只麻，上海的清炒的可能味道不错吧。而且，麻辣小龙虾也不仅只在餐厅里能吃到，安庆美丽贤惠的女主人也是常常愿意尝试做这道菜的，没办法，太可口，忘不了。反正，每次在家有时间就让我妈做给我吃，太美腻了。
2.腌鲜鳜鱼（臭鳜鱼）
可能大家对有异味的食物总是敬谢不敏的，但是，安徽的名菜——臭鳜鱼，我想是很出名的吧。臭鳜鱼的制法独特，食而得异香。就连最近一直很火的综艺节目“十二道锋味”，谢霆锋还带着他的团队来到*山脚下做出了这道名菜。而安庆的臭鳜鱼做得比较出名的也就是沿着长江的一排各色各样的餐厅了，想到我高中三年基本上每周都会和我爸爸来到这些餐厅吃一次这样的美味，当真是闻着臭，吃着香，人生吃着不同特色的美食也未尝不是一种享受。
关于臭鳜鱼，还有一个传说。相传在多年前，沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区，途中为防止鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，如此七八天抵达屯溪等地。此时鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。具体做法：将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。
3.肖家桥油酥饼
油酥饼，不同于老婆饼，也不同于现在我们经常在上海吃到的杂粮煎饼和灌饼，它是一种煎成金*色的薄而脆的饼，早餐喝粥配上这样一种好看又好吃的饼，相信工作一个上午也不会觉得饥饿了吧。当然，油酥饼也是有一段历史的，尤其是尤为著名的肖家桥油酥饼。
肖家桥油酥饼是安庆肖家桥烤烧饼手艺人李道隆于清朝末年创制出一种香酥可口的油酥饼，因其经营地点在肖家桥故名。李道隆制作的这种烧饼，仿制了外省的*桥火烧，但改进了原有配料。它选用精白面粉、老醋面、绵白糖、黑白芝麻、糖渍桂花、麻油等原料，经多道拌和烘烤制成。这种油酥饼形如蟹壳，颜色金*，质地脆酥，久藏不绵。年，现代著名作家郁达夫来到安庆，执教于安庆法*专门学校。他有两大爱好，一是爱好傍晚去菱湖公园散步，二是爱吃肖家桥油酥饼，几乎每天都要买几块油酥饼当作晚点。
4.腊肉炒大蒜
在我们安庆人看来，风干的腊肉和青蒜的一起炒，绝对是最完美的搭配，腊肉晶莹剔透，青蒜尤于翡翠一般，无论是色泽还是味道，都是一绝。
我们安庆人在贮备食物这方面总是有着近乎执拗的坚持，那就是到了冬天时，会准备很多很多新鲜的鸡鸭鱼肉，蔬菜等腌制起来，待到开春时节，再取出来这些有着美妙咸香味的腊货配菜，做出一道道美味的菜肴，而这些里面自然就不会缺少了这份经典家常菜了。话说，在我很小很小的时候就记得奶奶家的餐桌上有这道菜了。但是小孩子总是会很挑食，不吃蒜，会选择吃已经被腌制得没有一丝油腻感觉的咸肉了。即使，现在大多数会选择用新鲜的肉做菜，但却不能否认，咸肉也是一道美味，它也代表着一个传统，古老的传承。
5.雪湖贡藕
藕，想必大家都知道，也都喜欢吃，尤其是夏季，吃一些水产品，既清凉解暑，也可口美味。藕的做法一般是炒熟，但是在安庆，就不同了，藕还有另两种做法，记得儿时总是吃着甜甜的藕片，却从未打听它的学名，现在终是可以借助网络查到了，原来它叫雪湖贡藕，而做法是凉拌和掺糯米蒸熟。
雪湖贡藕却有9孔13丝，而且特别鲜甜脆嫩，确为藕中珍品。雪湖贡藕皮色洁白如玉，藕质鹕嫩，藕身略呈方圆形，有七棱，粗（直径）一般达10－12厘米，一株藕最长达8公斤以上。雪湖贡藕生吃熟吃皆佳。生吃选取脆嫩藕节，切成圆形蒲片，放在盘内，撒上白糖即可，此为当地宴席的一道冷盘名菜。熟食可选用老壮粗藕，藕孔内填满糯米，蒸熟后可当主食食用。米粉肉蒸藕，亦为当地一道有特色风味的菜肴，深受海内外游客的赞赏。
6.山粉圆烧肉
山粉圆烧肉是安庆传统的汉族名菜，这道家常菜应该是安庆人家每天饭桌上的一绝吧，不仅美味，而且要是将汤和米饭拌在一起，最是能够引起食欲的一种方式了，即使，想减肥的姑娘估计也会拒绝不了其诱惑的吧。
装山芋粉都用大粗碗，碗大可多盛汤汁，碧绿的蒜叶，再配以鲜嫩的山粉圆，真让人垂涎欲滴!山粉圆刚一入口，那种鲜香的感觉会顺着你的舌尖倏然到达喉咙处，咀嚼下咽后，肉质鲜香的感觉就尝到了；再吃一口，红烧肉伴随山粉直达你的肚中，就会有暖乎乎的感受；继续吃下去，肚里的馋虫全被唤醒，全身的细胞与汗毛都调动起来了，整个身体从里到外透着暖洋洋的舒适，一口接着一口，全程伴随滚烫高温对舌尖味蕾的刺激。初尝者，还会发出一连串的感叹：味纯，香浓，可好吃了！纯天然手工制作的山粉圆子健康放心。
作为一位不得了的吃货，在品尝美食的方面还是有自己的一套原则，那就是讲实话，若是你们不相信，大可以去安庆看看，顺便吃吃家常菜，绝对让你大饱口福，因为这些平常但不平凡的菜肴即使是个普通人家都能吃得舒爽，吃得开心。对了，忘了说，安庆人家很友好，去人家家里做客那是很让主人家开心的一件事。吃了二十几年的家乡菜，我相信即使游历在外多年，也永远不会忘记那个醉人的家乡的味道。
By:辛慧、陈虹、吴梅婷
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