对食堂托管的解读
导语社会进步依赖分工，专业的事情由专业的人去做，这是当代社会的基本共识。学校的基本功能是教书育人，但作为寄宿制民办学校，后勤服务也是要耗费很大的心思去做好的。聪明的办学人应该集中精力教书育人，后勤服务则寻求社会化合作。比如说食堂，通过“托管”形式，就能够获得社会化餐饮业人力、设备、技术、管理等等专业资源，从而提高学校餐饮质量，更好地为师生服务。
青少年处于身体成长发育时期，学习任务重，运动消耗大，让同学们不仅要吃饱，更要吃好，一直是各地学校管理层很重视的一个问题。很多学校，无论是大学还是中学，甚至幼教行业，在这一问题上，不约而同地选择了由餐饮管理公司托管。
专业的事情由专业的人去做，就如基础教育让学校去做一样合理和科学。
经过多方实地考察、综合评估和多轮洽谈，年5月份，安庆长江学校食堂进入由常州美联盈众餐饮管理有限公司托管试运营期。
该公司是经江苏省工商局批准成立的承接工厂、学校、医院、酒店、机关单位食堂的大型餐饮管理公司，拥有专业而强大的餐饮管理团队，并有自己的蔬菜肉类食材的种植和养殖基地，在安徽、江苏和上海等地成功地托管了多家学校的食堂。公司秉承“民以食为天，食以安为先，食以洁为本”的宗旨，坚持“诚实、规范、安全、卫生、健康”的经营理念，信守“安全第一，质量第一，服务第一，信誉第一”的原则，在国内餐饮界享有盛誉。
专业化服务主要体现在以下几个方面：1、食品安全得到保障：食品安全是餐饮公司生存的命脉，学校也把食品安全问题当成一条永远不能跨过的高压线。
----链接1：美联盈众餐饮管理服务有限公司食品安全“四把关”
进货关。签订合同时要求供货商提供“三证”：工商营业执照、卫生许可证、检验合格证，否则一律不签。每次进货时验收人员要作认真查验：一是进的货先进行三对照，看供货与要货名称、供货与要货规格、供货与要货数量是否一一对应；二是生产日期与保质期限是否符合要求；三是批号、代号是否统一一致；四是必要时打开大包装看小包装；五是在验收的同时查看QS标志及产品的食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明。每次进货逐项进行登记。
清洗关。一是荤菜、素菜的清洗；二是餐具的清洗。
消*关。消*做到“二到位”：一是温度到位（压力1.5公斤、温度度）；二是时间到位，每次消*时间为30分钟。
烧炒关：烧炒关是四关中最后一关，关键一关。要求厨师做到“滚、熟、透”三个字。
2、供餐技术得到提升：一是口味调配合理，能够满足不同年龄段、不同地域师生的口味需求；二是花色品种多样，在节假日还可以推出一些实惠的经典菜品，保证食品的差异化和丰富性。
----链接2：安庆长江学校一周菜谱
3、餐饮管理专业精细。筑牢一个基础----班子建设；抓住一个关键——人员素质；围绕一个宗旨——服务师生；做好一个常规----制度流程；把严一个关口----检查考核。态度严谨，管理专业，作风精细，服务品质自然就上去了。
常州美联盈众餐饮管理有限公司简介
常州美联盈众餐饮管理有限公司是经省工商局批准成立的管理有限公司，具有独立法人资格。是一家专业承接工厂、学校、医院、酒店、机关单位食堂的大型餐饮管理公司。至今已发展成为一个集食堂承包、经营管理、膳食托管、庐江农业产业园的综合产业，前期亩蔬菜园区已种植生产，并于年4月顺利通过中国饭店协会组织的安徽农业大学专家和餐饮行业专家共同论证评审，被授予“中国优秀食材基地”称号。该荣誉标志着该公司实现真正的产销一体化。该园区设有农产品检测中心，确保了食品安全。
价格分档、口味兼顾、品种丰富
营养均衡、科学饮食、服务育人
根据食堂的整体布局，结合学校的要求，主要以“自选餐和组合套餐”为主并结合风味小吃，少炒热卖。
1、花色品种多样化，特色明显。加工后的食品达到色、香、味、形俱佳；主食做到中西餐结合，细粮与粗粮并存。各色食品每星期轮换翻新能达到40种以上；每天菜肴品种保证在20种以上，高、中、低档菜比例为3:5:2。严格控制好大伙食堂的菜肴价格，另外根据师生口味还将适当提供特色风味菜。
2、根据不同的时间、不同的人群，真诚推出营养早餐，周末套餐，休闲套餐。定期或不定期展开市场调查，及时调查、及时调整：品种、口味、价格，更好地为广大学生服务。
美联盈众公司托管的食堂大学食堂：
⊙安徽大学
⊙安徽理工大学
⊙安徽交通职业学院
⊙安徽省电气工程职业学院
⊙合肥通用技术学院
⊙六安职业学院
⊙合肥工业大学
⊙南京航空航天大学
⊙南京理工大学
⊙苏州大学
⊙上海交大农学院
⊙华东*法松江校区
⊙浙江理工大学
中小学食堂：
⊙上海川沙实验小学
⊙南京栖霞中学
⊙南京江宁七中
⊙南京金陵中学
⊙常州紫竹中学
⊙合肥十中
⊙安徽利辛一中
⊙阜阳城郊中学
5月25日学生晚餐实拍花絮：
部分菜谱展示
因每大周菜谱都不尽相同，品种较多，现只摘录部分品种展示。
低年级学生营养早餐品种
星期一
稀饭+肉包子+小菜+蛋糕+麻球
星期二
豆浆+油条+花卷+桃酥
星期三
八宝粥+小菜+菜包+鸡蛋
星期四
南瓜粥+小菜+糍糕+馒头
星期五
糊辣汤+烧饼+荷包蛋
星期六
红豆粥+小菜+窝窝头+春卷
星期日
红薯粥+小菜+南瓜饼+菜包
高年级学生营养早餐品种（自选）
蛋糕
面包
菜包
南瓜饼
肉包
花卷
春卷
桃酥
红薯
麻球
馒头
窝窝头
油条
烧饼
玉米
糍糕
茶叶蛋
年糕
中、晚餐品种
日期
A套餐
B套餐
c套餐
星期一
椒盐草虾
红烧肉
青炒童子鸡
油焖茄子
雪菜毛豆
麻婆豆腐
蒜香菠菜
酸辣大白菜
青椒干丝
星期二
耗油牛肉
酱汁鸡柳
清蒸小*鱼
香菇上海青
蒜泥空心菜
松仁玉米
青炒莴笋
开洋冬瓜
青炒菜心
星期三
剁椒鱼块
虾仁跑蛋
回锅肉
青椒绿豆芽
炒青菜
青椒萝卜丝
雪菜笋丝
西芹三片
油焖茄子
星期四
红烧鸡块
椒盐排条
菠萝古老肉
西芹百叶
雪菜粉皮
油焖茭白
上海青
上汤米苋
蒜泥生菜
星期五
红烧肉
油炸鸡翅
油拖鲳鱼
蒜泥缸豆
丝瓜毛豆
炒夜开花
青椒土豆丝
炒包菜
红烧*豆芽
星期六
盐水鸭
红烧带鱼
红烧猪脚
韭菜香干
青炒佛手瓜
青椒百叶
剁椒大白菜
蒜泥杭白菜
白菜粉丝
星期日
红烧鲳鱼
红烧大肉
八珍鸡腿
青炒*瓜
麻婆豆腐
炒三丁
青椒豆皮
蒜泥生菜
上汤菠菜
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安庆长江学校
立足于帮助孩子们去发现未来，去寻找他们愿意为之去奋斗的未来，使每一个孩子拥有理想、拥有梦想，从内心点燃“让自己更好的”火焰。
我们相信，每个同学都将点燃“让自己更好的”火焰，因为我们相信相信的力量！
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