挖掘美食资源，打响美食品牌，传承美食文化。近日，为落实省文化和旅游厅关于“安徽美食?百城千味”宣传推广活动的要求，潜山市文化旅游体育局和潜山市(天柱山)文化旅游协会组织有关旅游餐饮企业参加此次美食宣传活动，共推出潜山“十大美食”，与你共品尝。
1、皖公相思丸：“潜山周时属皖国”，“周封皖伯大夫治皖”。他执*时，关心百姓疾苦，深得拥戴，人们尊称他为“皖公”，安徽简称皖来源于此。潜山盛产鱼和藕，皖公用其制作鱼丸招待贵宾，口感爽滑，深受喜爱，为纪念皖公取名皖公相思丸。
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2、皖山笋子烧肉：又名牡丹戏山笋，相传京剧鼻祖程长庚率徽班进京，每当宴请梨园各路英雄，席间常用家乡火腿炖笋做为压轴菜，好评如潮，故而得名，相传至今。这道菜选用农家腌制猪后腿肉与天柱山龙潭万亩竹海山笋尖炖制而成;火腿腊味厚重，竹笋脆嫩香甜。
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3、二乔养生盅：东风不与周郎便，铜雀春深锁二乔。潜山是二乔的故乡，姐妹二人不仅貌美如花还勤劳能干，常用本地的石耳、豆腐、菌类等食材，制作高汤，孝敬双亲，后得名二乔养生盅，具有养阴润肺、凉血止血的功效。
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4、米制雪湖贡藕：相传朱元璋鄱阳湖大战陈友谅路过潜山时品尝雪湖藕，连声称好，在其称帝后命人送藕进京为贡，故有雪湖贡藕之称。它产于天宁寨旁雪湖中，因白莲花开满湖面，宛如白雪，肥壮长白，九孔十三丝，灌入糯米蒸制，口感鲜甜脆嫩。
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7、荷香天柱金粉肉：通俗小说大家张恨水，他的《金粉世家》演绎了豪门兴衰史，作为潜山人的他酷爱家乡粉蒸肉，恨水先生具有荷藕品质，后人为了纪念他创作了这道菜，该菜品因配料、口味独特，被列入《安庆非物质文化遗产名录》。
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8、皖式蒸鱼头：这是一道最近开发的新菜，由湘式剁椒鱼头演变而来，融合皖西南饮食文化和习惯，将胖头鱼肉做成鱼丸，经小火慢炖，汤鲜味美，又表达团圆有余之意。
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9、大别山糟猪肠：潜山为大别山边沿，地形复杂，气候多变，山区百姓为驱寒保暖，精取猪小肠、干萝卜丝、大豆、酒糟等农家食材，制作的地方特色小菜，口味酒香微辣，食之回味无穷。
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10、天柱石耳老鸡汤：石耳多生长于悬崖峭壁的阴湿石缝间，药用价值很高，以花岗岩为主的天柱山成了石耳生长的不二之地，随着旅游业发展，已成为游客来天柱山必点菜，不管是星级酒店还是农家乐，您都可以随时品尝到这一份浓郁的潜山味道。
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此外，山粉圆子烧肉、三九菇、莲花姜、胡萝卜丝、毛香粑等农家美食也别具风味，挑战你的味蕾，期待你的品尝!（图片来源：潜山市（天柱山）文化旅游协会）
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主办单位：潜山市文化旅游体育局编辑：熊葛玲责任编辑：叶余根投稿邮箱：qq.