[HotPot]火锅人生就像火锅
冬天和朋友聚会，总是少不了“火锅魔咒”，隔三差五的火锅串串店来回蹦跶，连羽绒服都被腌入了味，夜里肚子饿时闻两下有奇效。
“鸳鸯锅还是九宫格？中辣照不照？”“最近有点上火，还是来个骨汤锅吧！”火锅也确实是个神奇的东西，连着吃几顿就上火长痘有点腻歪了，但忍着不吃心里又开始痒痒。更何况，就算你不吃，你身边也总会有拉你去吃火锅的狐朋狗友。在火锅桌上聊的话，都变得简单明了起来。去酒吧蹦迪还得等到啤酒下肚酒精上头才能燥起来，在火锅店，吃两片麻辣锅里烫出的肥牛卷，被火锅沸腾的雾气往脸一直吹，就能燥到寒冬腊月，额头冒汗。“加班苦不苦，想想鸭肠和毛肚。”“生活不止眼前的苟且，还有远方的毛肚。”
好在，就算每天都吃火锅，也能吃出不一样的新鲜感来。从底汤到配菜，从蘸料到小食，每家火锅店都有自己的独门秘籍，总能给你变着花样来。这两年安庆开得最多的，也莫过于火锅店了。如果你常吃的火锅店都开始吃厌了，看完这篇文章，让你对火锅重拾好感。01图片来源：“地道风物”设计师Q年
火锅江湖的*派纷争，可不止是“咸豆腐脑还是甜豆腐脑”这么简单。从南到北从东到西，中国广阔的土地上，孕育出不同的饮食文化，也形成了不同的火锅口味。
最为大众熟识的川派火锅，是重口味的最爱，吃起来也最酣畅淋漓。
但即使是总被归类在一起的重庆和成都的火锅，细品之下也有很多不同。能分辨出这层关系的，已经可以当火锅学界高级学者了。
川派火锅底料要用牛油来炒，这样才能把辣椒、花椒等香辛料封存起来。再兑上牛骨炖的高汤，红油汤底就会散发出浑然一体的浓烈香气。
煮火锅时，锅底会与食材一起，散发出特别而撩人、呛辣又醇厚的味道，配上一碟自己调小料，快乐就是这么简单粗暴。麻、辣、鲜、香的川派火锅，是直爽川渝人的象征。那边的气候十分潮湿，缺少太阳的照射，因此形成了爱吃辣的习惯，也靠吃火锅来祛除身上湿气。川派火锅代表
大龙燚