古代有“冬至大如年”之说,表明古人对冬至十分重视。正因如此,冬至的饮食文化也是丰富多彩的，诸如馄饨、饺子、汤圆、冬至盘、赤豆粥、泰米糕等不下数十种。
隆重温暖的冬至食俗
冬至是一个非常重要的节气,也是中华民族的一个传统节日。冬至俗称“冬节”“长至节”“亚岁”等。从古至今中国都有庆贺冬至的习俗,各地在冬至也有不同的饮食风俗。
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冬至吃饺子
在中国北方大部分地区,每到农历冬至这一天,不论贫富都有吃饺子的习俗。民谚有:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”冬至吃饺子是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩,至今张仲景南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。据清人潘荣陛著《燕京岁时记》“冬至馄饨夏至面”。冬至这天,京家多食馄饨。南宋时,当时临安(今杭州）也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说,临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。到了南宋,中国开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。
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冬至吃汤圆
中国冬至有吃汤圆的传统习俗、在江南一带尤为盛行,当地有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称“汤团”,冬至吃汤团又叫“冬至团”。清朝文献记载,江南人用糯米粉做成面团,里面包上精肉、苹果、豆沙、萝卜丝等。冬至团可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团,他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆子,然后用肉块垒于盘中祭祖。一古人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”汤圆也是中国传统的美味食品。南北各地还有不少汤圆的名品,如宁波汤圆馅多皮薄,精而不粘;长沙姐妹汤圆洁白晶莹,香甜可口;温州县前汤圆用料考究,甜美味香,都是驰名的美味食品。此外,台湾的菜肉汤圆、成都的赖汤圆、贵阳的八宝汤圆、安庆的韦家巷汤圆,也是风味独特的美味食品。如今不仅冬至吃,一年四季都能吃到汤圆。
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冬至吃年糕
从古至今,中国人在冬至之日还有喜吃年糕的习俗,还要做三种不同风味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩儿菜、冬笋丝、肉丝炒年糕,晚餐是雪里燕、肉丝、笋丝汤年糕。
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冬至吃赤豆糯米饭
在江南一带,民间还有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。关于它的由来,还有一段有趣的传闻。相传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫*,继续残害百姓。但是,这个疫*最怕赤豆,于是人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫*,防灾祛病。
嘿，一起看吧
关于年糕的来历,有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽被称为“年”一年四季都生活在深山老林里,饿了就捕其他兽类充饥。到了严冬季节，兽类大多躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时,下山伤害百姓,攫夺人充当食物,使百不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食年糕时,事先用粮食做了大量食物,年糕搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食,便用人们制作的粮食条块充腹,吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了,都纷纷;出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又为春耕作准备了。于是就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕(谐音)了。
END
健康常识1
晚餐不宣过晚
必人们常说“好饭不怕晚”,但其实并不是这样,饭菜再丰盛能吃得无规律,尤其是晚餐不宜过晚。因为如果晚餐过晚,饭后不久就要上床睡觉,胃部就会进入不活跃状态,胃酸分泌减少,难以对食物进行充分的消化吸收,这样不但会造成营养的浪费,而且食物存留在胃中过久,还会造成腹胀,影响睡眠质量。
另外,据调査显示,人的排尿高峰一般集中在饭后4~5小时,如果晚餐过晚,排尿高峰期时人正处在睡眠状态,这样尿液在膀胱存留过久,容易引发尿道结石。
温馨提示
晚餐的时间最好在晚上6点左右。
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晚餐不宜过于丰盛
由于工作和学习的压力,白天时间紧张,很多人早餐和午餐吃得都比较随便,只有到了晚上才有相对充裕的个人时间,于是大家往往在晚餐上下一番功夫,尽量做得丰盛一些,给自己和家人“补一补”。其实这种做法存在着一定的误区,反而会不利于自己和家人的身体健康。因为晚上人们的活动量通常较少,而且很快就会上床睡觉,身体的各个器官都会进人不活跃的状态,消耗的能量也会减少。所以如果晚餐吃得过于丰盛,身体无法吸收如此多的营养物质,过量的营养就会以脂肪的形式存留在体内,久而久之就会造成肥胖,影响生活质量。
其次,晚餐吃得过好,还会加大胃肠消化系统的负荷,使之在夜间也得不到充分的休息,时间长了会导致肠胃功能的损伤,甚至造成及十二指肠溃疡等消化系统疾病。另外由于在消化时,脑部的血液和氧气也会转移到胃肠协助消化,必然会増加大脑血液和氧气的转移量与转移时间,从而造成脑部的长时间紧张,久之就可能引起大脑代谢的紊乱,继而引起脑组织萎缩,导致人出现早衰。晚餐过于丰盛对心血管也有不利的影响,尤其是当晚餐中含有大量油脂类物质时,由于消化不好,极易刺激肝脏合成大量低密度蛋白。这种蛋白会把过多的血清胆固醇运载到动脉壁上堆积起来,由此可能引发动脉硬化等心血管疾病。因此可见,晚餐吃得过于丰盛,对健康是有极大危害的。
温馨提示
晚餐以清淡为佳,多吃蔬菜,少吃肉类。
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