[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第期
年11月4日
农历九月十九
星期三
01市场监管总局食品经营司赴安庆市调研餐饮服务食品安全和长江禁渔工作近日，市场监管总局食品经营司调研组一行赴安庆市调研指导餐饮服务食品安全和长江禁渔工作。省市场监管局*组成员、副局长杨燚，安庆市*府副市长杨林参加调研指导。
在安庆师范大学食堂，调研组一行仔细了解学校食堂食品原料采购、索证索票、食品留样等制度落实情况，详细询问学校和餐饮承包公司负责人落实食品安全责任，加强食品安全风险管控措施情况。
在水师营农贸市场，调研组听取市场主办方负责人关于长江禁渔工作措施落实情况介绍后，现场随机查看了水产经营户的索证索票和进货查验记录制度执行情况。调研组对安庆市在“长江禁捕打非断链”工作中取得的实效给予充分肯定，认为安庆市在全面落实中央关于“长江十年禁渔”一系列决策部署上思想认识到位、宣传发动到位、监管措施到位，在水产品经营环节做到了来源可溯、去向可查。
（来源：发现安徽）
02
《年上海餐饮市场发展趋势报告》发布上海商情信息中心近日发布《年上海餐饮市场发展趋势报告》，本次调研收到份问卷，涉及近个餐饮品牌旗下的千余家餐厅。报告通过针对数百家餐饮企业的问卷调研，分析了疫情后上海餐饮行业新趋势，展现上海餐饮市场恢复情况。调研显示，受访餐饮企业9至10月以来有近八成经营情况恢复良好，其中，四分之一的营业情况已超去年同期水平。应对疫情，更新菜单、创新菜品成为推动销售恢复的主要方式。调研显示，积极研发菜品，食材、口味、烹饪方式是创新研发的三大主攻方向，总提及率高达9成；此外餐饮企业对餐饮零售化态度积极，有约40%的受访企业表示正积极参与并已有零售产品，约20%的企业正着手研发；此外，调研显示，受访企业自有中央厨房的普及率也已达近三成，而企业外卖服务覆盖率也近六成。
（来源：中国新闻网）
03
餐饮消费搭车“双11”虽然还没正式到“双11”，但天津市不少餐饮门店已纷纷推出“双11”大力度促销活动。“美味汉堡买5送5”“原价元5至6人套餐预售价.5元”“双11超值亲子3人餐6折”……这几天，天津各连锁快餐店纷纷打出超低折扣。有的采取预售的方式，有的出售折扣卡，如10份小食卡69元、10份冰淇淋78元、20份炸鸡券元、“双11”狂欢桶低至4.5折等，比平时便宜了不少。与此同时，一些火锅店、品牌餐饮店也加入“双11”大促的行列，如原价元两只的烧鸡，“双11”特价只需63.9元；某连锁日料店3人餐2.1折元；某连锁火锅店推出“双11”5折特供套餐。此外，多家品牌面包蛋糕店也推出“双11”折扣代金券，低至5折。
天津餐饮业内人士表示，如今餐饮门店和电商紧密相连，外卖、团购等很多都通过电商平台来实现，电商狂欢节来临之际，餐饮门店也就自然加入了大促的行列。
（来源：中国经济网）
04“海底捞”被突击检查，扣2分近日，深圳市市场监管局龙华监管局开展“星期三查餐厅”行动，对龙华区福城天虹购物中心海底捞开展突击检查。对发现的食品加工区人员洗手设施不够的问题，执法人员实施了违法记分2分，并现场提出整改意见，要求属地监管所人员负责监督跟进整改情况。“星期三查餐厅”是深圳市市场监管局为构建“直击后厨，公开透明”的食品安全监管模式而创新推出的专项执法行动。其优势在于，餐厅并不知道什么时候被查，而检查也不是走过场，包括对场所布局、设施设备、原料采购、过程控制、人员健康、废弃物管理、安全管理、文件记录等重点项目进行检查。截至10月14日，该行动已累计开展期，共检查了家餐厅。（来源：红餐网）
05百福控股旗下品牌大弗兰进京近日，餐饮品牌大弗兰北京首店举办媒体开放日活动。其首店选址在万达广场丰科店，并于10月30日正式开业。百福投资大弗兰后，取得该品牌在北京市场的特许经营权。继丰科万达首店后，大弗兰或将陆续在北京的其他商圈开店扩张。大弗兰主营湖南米粉，此外还有臭豆腐等湖南特色地方小吃，目前在国内共有近20家门店，主要分布在深圳。此外，大弗兰正在同步尝试线上布局，目前已上线小程序，未来将上线外卖业务。
分析人士称，百福控股旗下餐饮品牌涉及业态众多，几乎覆盖了目前国内餐饮市场上常见的全部业态。但同时百福控股仍在不断扩大自己的业务版图，让自身的业务版图更加丰富。国内小吃市场发展势头强劲。大弗兰这类品牌或许也将成为未来百福控股重点发力的领域。
（来源：红餐网）
06新零售跨界餐饮，自嗨锅开线下餐厅意在加盟“割韭菜”？任何一个网红品牌都逃不掉走到线下的宿命，自热火锅也不例外。近日，网红自热火锅品牌自嗨锅在线下开起了餐厅。餐厅名字叫做“自嗨锅火锅煲仔饭”，主营菜品是以自嗨锅食材为主的煲仔饭。从装修风格看，店内整体以自嗨锅的主题诙谐漫画风格搭配原木桌椅；从面积看，门店约60平米左右，店内摆放长条餐桌，可同时供20人用餐。从菜品上看，分为充电煲、美味火锅煲和小菜三个系列，价格均低于30元，最低12.9元；从门店员工搭配看，店内总共员工4人，配餐员两人，送餐员两人。线下餐厅是自嗨锅今年主要的项目之一，刚开始打算以自营为主，但是目前看加盟的更多。据悉，目前自嗨锅火锅煲仔饭在上海、杭州等地已经开了十几家，在杭州还可以发现有多个自嗨锅餐厅正在装修。此次，进*线下效果如何还不得知。但是由开始的主要自营变为大部分加盟，也反映了自嗨锅内部的变化之快。这里且不说自嗨锅没有遵守关于加盟资格的“两店一年”的规定，单说以上关于加盟的两点变动，很难不让人认为这是准备“割韭菜”。（来源：餐饮O2O）07太难了！星巴克继6月份宣布将关店家之后，又要关店家！
近日星巴克发布第四财季财报，总营收为62.03亿美元，同比下降8.1%；净利润3.93亿美元，同比下降了51.1%，相比于去年同期，利润可谓被“腰斩”，全球同店销售额暴跌9%。为了削减运营成本，星巴克宣布将在美国和加拿大地区再度关闭家门店。早在今年6月，星巴克就表示，未来18个月将关闭美洲地区近家门店。尽管遭受新冠肺炎疫情的严重影响，星巴克依然没有停下扩张步伐。数据显示，星巴克在第三季度净增家新店，其中中国地区新开门店家，占比54%，总门店数增至家。中国市场俨然成了星巴克的重点发展方向。（来源：职业餐饮网）08百胜餐饮（广东）有限公司成被执行人，执行标的约万
企查查App显示，近日百胜餐饮（广东）有限公司新增一条被执行人信息，执行标的为3010元，执行法院为广州市荔湾区人民法院。企查查工商信息显示，百胜餐饮（广东）有限公司成立于年10月，注册资本为.6万美元，法定代表人为赵文欣，经营范围包含餐饮管理、供应链管理服务、国内货物运输代理、装卸搬运等。该公司由百胜（中国）投资有限公司全资持股。（来源：新京报）
END▼往期精彩回顾▼11.03晨报
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11.02晨报
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10.30晨报
14部委：支持餐饮恢复发展，因地制宜放宽临时外摆限制......
团结一心，战胜疫情！餐饮加油！中国加油！
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